05 03 2026
Для правильного хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готового пива на пивном заводе необходимо использовать холодильное оборудование, которое соответствует определённым требованиям
Наши преимущества
1
работаем без посредников
2
заключаем договор с гарантией
3
эксперты во всех регионах РФ и СНГ
4
официальная аккредитация
5
срочное оформление до 2 дней
6
поддержка эксперта 24/7
Этапы аудита ХАССП
Предметом внимания аудита по haccp становятся документы, процедуры и процессы, прописанные во внедренной системе. Сам аудит состоит из трех этапов.
Аудиторы нашей компании профессионалы и в ходе проверок, основываются на новых статьях, законодательств, СанПинов, тр тс.
Планирование аудита
При планировании аудита создается проверяющая группа. Руководитель группы планирует проверку на основе годовой программы. Проверка должна охватывать все элементы проверяемой системы. В самом плане проверки обязательно указывают тип проверяемого предмета:
- Объект;
- Процесс;
- Процедура.
А также место, время и группу проверяющих. Люди, избираемые для аудита должны быть хорошо осведомлены о предмете проверки, но при этом никак не заинтересованы. План обязательно должен быть согласован с руководителями проверяемых объектов. Аудит может проводить как один человек, так и группа лиц. Также к аудиту можно подключать сторонние незаинтересованные организации. Сам план аудита разбивается на объемы, которые распределяются по лицам, проводящим проверку.
Этапы работ
Бесплатная
консультация
консультация
1
Расчет стоимости
2
Заключения договора
(контракта)
(контракта)
3
Заполнение анкет
(заявки) заказчиком
(заявки) заказчиком
4
Оплата
5
Проведение аудита
(при необходимости)
(при необходимости)
6
Разработка,
обучение
обучение
7
Оформление
сертификата
сертификата
8
Нам доверяют
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Проведение аудита
Аудит начинается с обсуждения проверяющей группы предстоящей проверки. Лидер проверяющей группы должен осведомить участников о предмете проверки, а также ответить на все входящие вопросы.
Далее собирается вся необходимая информация в соответствии с контрольным листом, который должен быть составлен участником группы, за которым закреплен проверяемый объект. Сам контрольный лист должен быть проверен на соответствие установленных критериев: вписанным процедурам, установленным документам.
После этого проводится аудит на месте. Проверке подвергаются критические точки, наличие ответственности за них, действия при отхождении критической точки от заданных пределов и как они мониторятся. Также проверяется весь технологический процесс производства от получения сырья до помещения его в склад. И наконец проверяется соблюдение персоналом санитарных норм.
В случае выявления нарушений или несоответствий принимаются меры. Если есть возможность устранить нарушение на месте принимается компромисс. Если нет возможности устранить нарушение необходимо доложить об этом руководителю группы или производства.
Разработка нормативной документации в каждом учреждении заверяется директором и у согласовывается рабочей группой.
Чтобы успешно внедрить стандарт на предприятии, предлагаем наши услуги экспертов с выездом или с дистанционным аудитом.
Завершение
На завершение аудита проверяющая группа составляет доклад, в котором подробно указывается: нарушение, место в котором оно было выявлено, описание нарушенного пункта системы ХАССП и описание требований к устранению. После разбора итогового доклада, составляется план мероприятий по устранению выявленных несоответствий.
В результате проведенного аудита клиента для торговых сетевых магазинов на безопасность пищевой продукции, были выявлены несоответствие, что повлияло на количество баллов.
Где можно заказать аудит?
Вы можете заказать внешний аудит у нашей компании. У нас выгодная цена, мы гарантируем быстрые сроки выполнения аудита и предоставление всех необходимых документов.
HACCP представляет собой систему управления качеством в пищевой промышленности и сфере общественного питания.
Цель инновационной системы — эффективная защита здоровья человека, область действия — сфера питания. Для ее введения нужно провести внешний haccp-audit, чтобы предварительно оценить производственный процесс на соответствие евростандартам, выявить критические точки для предприятия, чтобы потом их устранять при помощи современных методов контроля качества.
Анализ факторов риска и критических точек осуществляется на всех производственных этапах, начиная от момента, когда сырье получают на складах от поставщиков, и завершая реализацией уже готового товара.
На каждом шаге существуют свои риски, которые в конечном итоге могут оказать существенное воздействие на качественные параметры товаров.
Юридический аспект
Если компания выпускает продукцию, но ее производственные системы не соответствуют haccp, то есть риск, что продукция не попадет на отечественный рынок, поскольку государство со своей стороны поощряет внедрение систем безопасности и контроля качества на производствах.
В рамках внешнего haccp-audit производят следующие проверки:
- Оценка этапов и особенностей производства продукции;
- Проверка технологических систем, действующих на предприятии;
- Оценка и проверка качества сырья, используемого для создания продукта;
- Проверка условий хранения и транспортировки сырья и продукции.
Соответствующий аудит нужен производителям в пищевой отрасли, а также организациям общественного питания. В этом нуждаются и все организации, которые занимаются непосредственно хранением, транспортировкой, упаковкой продуктов.
Аудит ХАССП быстро позволяет получить оценку экспертов и соответствующие рекомендации, чтобы добиться максимального соответствия технологии производства установленным стандартам качества.
Опытные аудиторы проводят полный анализ производства, выявляют проблемные зоны, а также определяют, какие требуются изменения для того, чтобы предприятие полностью соответствовало всем международным требованиям и стандартам.
Стоимость проведения исследования будет при этом зависеть от вида предприятия и его специфики, потому невозможно точно сказать, сколько стоит услуга для конкретной организации пищевой отрасли.
Открыта вакансия на аудитора, профиль пищевое производство, опыт работы от 3-х лет, образование высшее. Предоставим бесплатное обучение и сертифицируем .
Новости
Какое должно быть холодильное оборудование на пивном заводе
Какие нужны инструкции на пищевом предприятии
04 03 2026
Обучающие инструкции для персонала на пищевом предприятии могут включать следующие пункты
Организация цехов для молочного производства по стандартам ХАССП
02 03 2026
Цеха для молочного производства должны соответствовать определённым стандартам и нормам для обеспечения безопасности пищевой продукции
Как утилизируют отходы мясокомбинатов
01 03 2026
Согласно стандартам ХАССП, утилизация отходов мясного производства включает в себя несколько этапов
Какое оборудование должно быть на кухни детского сада по требованию ХАССП
27 02 2026
В условиях функционирования кухни детского сада в соответствии с принципами системы ХАССП применяется специализированное оборудование
Спецификация упаковки сырья
02 02 2026
Комплексный анализ требований и характеристик для предприятий пищевой промышленности
Что такое блок-схема в системе ХАССП
23 01 2026
Это структурированный подход к управлению рисками на всех этапах технологического процесса и приготовления блюд.
Какая должна быть кухня у ресторана, чтобы соответствовать требованиям
15 12 2025
Помещение кухни ресторана должно соответствовать определённым требованиям, которые могут различаться в зависимости от законодательства конкретной страны или региона
Разработка и внедрение HACCP на пищевом предприятии
10 11 2025
Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это методология, которая позволяет обеспечить безопасность пищевой продукции на всех этапах её производства
Внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания
20 08 2025
Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания является важным шагом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества пищи.
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru